CHARCUTERIE PLATES

Rillettes Rillettes	6,50
Dried sausage Saucisse sèche	6,50
Basque pâté Pâté basque	6,50
chorizo Chorizo	6,50
Country ham Jambon de pays	6.5
Full plate Assiette complète	16,00
Mixed plate Charcuterie and cheese Assiette mixte Charcuterie et fromage	18,00

OUR FOIE GRAS TO SHARE

Rum, ginger & lime Rhum, gingembre & citron vert	28
Cachaça, mango & Espelette pepper Cachaça, mangue & piment d’Espelette	28

SNAILS (served by 12)

Parsley Persillade	9,50
Roquefort Roquefort	9,50
Basque cassolette Cooked in a basquaise sauce Cassolette Basque Cuisiné dans une sauce basquaise	9,50

OUR SALADS

Bacon and goat cheese salad Salade lardons et chèvre	10,50
Gizzard Salad Salade de gésiers	10,50
Chicken liver salad Salade de foies de volailles	9.5
Belly salad Rolled pork belly Salade ventrèche Poitrine de porc roulée	10.5
Saint Germain Salad Cantal cheese, egg, goat cheese Salade Saint-Germain Cantal, oeuf, chèvre	11
Complete Salad Cantal cheese, country ham, egg Salade Complète Cantal, jambon de pays, oeuf	11
5 diamond salad Cantal cheese, chicken livers, bacon bits, gizzards, goat cheese, egg Salade 5 diamants Cantal, foies de volailles, lardons, gésiers, chèvre, oeuf	14,50

OUR PLATES OF POTATOES

Plain Potatoes Patates Natures	5,00
Potatoes with country ham Patates au Jambon de pays	8,00
Potatoes in Cantal Patates au Cantal	8,00
Blue Potatoes Patates au Bleu	8,00
Potatoes Ham, Cantal Patates Jambon, Cantal	9,50
Potatoes Ham, Blue Patates Jambon, Bleu	9,50

OUR CHEESE PLATES

Cantal Cantal	6
Goat Chèvre	5
Sheep and its black cherry jam Brebis et sa confiture de cerises noires	6
Roquefort Roquefort	5,00
Full plate Assiette complète	16,00

ON THE BASQUE COUNTRY SIDE...

Basque chicken Basquaise-style chicken thigh and rice Poulet Basquaise Cuisse de poulet cuisiné à la basquaise et riz	14,00
Piquillo Peppers with Cod Sweet peppers stuffed with cod brandade and carrot cream Piments Piquillos à la morue Piments doux fourrés à la brandade de morue et crème de carotte	14,00
Piperade Basque-style scrambled eggs, potatoes and pan-fried ham Pipérade Oeufs brouillés à la basquaise, pommes de terre et jambon poêlé	12,00
Gut Basque tripe and potatoes Tripes Tripes basquaises et pommes de terre	12,00
Block of foie gras omelet Served with green salad Potato supplement: €1 Omelette au bloc de foie gras Servie avec salade verte Supplément patates : 1€	16,50
Basque omelet Basquaise sauce served with green salad potato supplement €1.00 Omelette basque Sauce basquaise servie avec salade verte supplément patates 1,00 €	11
Chipirons with Biscaina Whole baby squid with basquaise sauce Chipirons à la Biscaïna Petits encornets entiers avec sauce basquaise	14,00
Ajuallero Cod brandade and basquaise sauce Ajuallero Brandade de morue et sauce basquaise	14,50
Duck confit with porcini mushrooms, morello cherries ** Accompanied by potatoes ** forest mix of porcini mushrooms, chanterelles, oyster mushrooms and milk caps Confit de canard aux cèpes, griolles ** Accompagné de pommes de terre ** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires	19,5
Duck breast fan Served with potatoes and salad Eventail de magret de canard Accompagné de pommes de terre et de salade	19
Duck steak with Roquefort sauce Served with potatoes and salad Pavé de canard sauce roquefort Accompagné de pommes de terre et de salade	19,5
Basque Cassoulet White beans cooked in duck fat, muffin, pork belly, Toulouse sausage and chorizo Cassoulet basque Haricots blancs cuits dans la graisse de canard, manchon, poitrine de porc, saucisse de Toulouse et chorizo	17

AND BY THE WAY...

Burger of the moment New every month! Burger du moment Nouveau tous les mois !	15.50
Grilled rib steak with herbs Entrecôte poêlée aux herbes	17,00
Prime rib 380g (1 person) Côte de bœuf 380g (1 personne)	25
Butcher's piece with green pepper Pièce du boucher au poivre vert	16,00
Omelet with porcini mushrooms, chanterelles**. Served with green salad additional potatoes €1.00 ** forest mix of porcini mushrooms, chanterelles, oyster mushrooms and milk caps Omelette aux cèpes, girolles**. Servie avec salade verte supplément patates 1,00 € ** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires	11
Andouillette with old-fashioned mustard sauce* Andouillette sauce moutarde à l'ancienne*	14,00
Mountain veal cutlet House specialty with potatoes, ham, veal cutlet, Cantal and mushroom cream sauce Escalope de veau montagnarde Spécialité de la maison avec pommes de terre, jambon, escalope de veau, cantal et sauce crème champignons	16,50

OUR DESSERTS

Floating Island* Ile flottante*	5,00
Chocolate mousse Mousse au chocolat	5,00
Creme brulee Crème Brulée	5,00
Basque cake* Gâteau Basque*	5,00
Apple crisp Croustade aux pommes	5,00
Semi-cooked chocolate Espelette pepper and coconut ball Mi-cuit au chocolat Piment d’Espelette et boule de noix de coco	7,00
gourmet coffee Café gourmand	6,00
gourmet tea Thé gourmand	7,50
2 scoops ice cream Coconut, vanilla, strawberry, lime, pear, mango, salted butter caramel, speculoos and chocolate Glaces 2 boules Coco, vanille, fraise, citron vert, poire, mangue, caramel beurre salé, spéculoos et chocolat	3.5
3 scoops ice cream Coconut, vanilla, strawberry, lime, pear, mango, salted butter caramel, speculoos and chocolate Glaces 3 boules Coco, vanille, fraise, citron vert, poire, mangue, caramel beurre salé, spéculoos et chocolat	4.5

OUR DIGESTIVES 4cl

Patxaran Patxaran	4
Cognac Cognac	6
Armagnac Armagnac	7
Calvados Calvados	7
old plum Vieille prune	6
William Pear Poire William	6
Mirabelle plum Mirabelle	6
Get 27 & 31 Get 27 & 31	6
Bailey's Bailey's	6
Chartreuse Chartreuse	6,50

HOT DRINKS

	Bar Restaurant Terrace
Espresso elongated or tight Expresso allongé ou serré	1,50Bar 2Restaurant 2,50Terrasse
Hazelnut Noisette	1,60Bar 2,10Restaurant 2,60Terrasse
Double espresso elongated or tight Double expresso allongé ou serré	3Bar 4Restaurant 5Terrasse
big cream Grand crème	4,50Bar 4,50Restaurant 4,50Terrasse
Hot chocolate Chocolat chaud	5Bar 5Restaurant 5Terrasse
Tea or infusion Thé ou infusion	4,50Bar 4,50Restaurant 4,50Terrasse
Cappuccino Cappuccino	5Bar 5Restaurant 5Terrasse
Sweetness of the moment A gourmet recipe that changes every month Douceur du moment Une recette gourmande qui change chaque mois	6.5Bar 6.5Restaurant 6.5Terrasse

COLD DRINKS

Coke, Coke zero, Orangina 33cl Coca, Coca zero, Orangina 33cl	4.5
Homemade Iced Tea 35cl Thé Glacé maison 35cl	6
syrup supplement Supplément sirop	0,50
Fruit juice 20cl Apple juice, tomato, apricot nectar, orange, pineapple Jus de fruits 20cl Jus de pomme, tomate, nectar d'abricot, orange, ananas	4.5
Vittel 25cl Vittel 25cl	3
Vittel or Perrier fine bubbles 50cl Vittel ou Perrier fines bulles 50cl	4,5
Vittel or Perrier fine bubbles 1L Vittel ou Perrier fines bulles 1L	5,50
Perrier 33 cl Perrier 33 cl	4
Lemonade 25cl Limonade 25 cl	4.5

Red wines

	75cl 50cl 25cl 14cl
Irouleguy Irouléguy	2575cl 1850cl 1025cl 614cl
Madiran Madiran	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Pic Saint Loup PDO Pic Saint Loup AOP	2575cl 1850cl 1025cl 614cl
Blaye Côte de Bordeaux Blaye Côte de Bordeaux	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Organic Côtes du Rhône Côtes du Rhône bio	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Rioja Rioja	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Corbieres Corbières	2575cl 1850cl 1025cl 614cl

White wines

	75cl 50cl 25cl 14cl
Organic PGI Chardonnay Chardonnay IGP bio	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Sweet Côtes de Gascogne Côtes de Gascogne Doux	1975cl 13.550cl 7.525cl 4.514cl

Rosé wines

	75cl 50cl 25cl 14cl
Organic Languedoc Rousillon PGI IGP Languedoc Rousillon bio	1975cl 13.550cl 7.525cl 4.514cl

Cider

Raw cider 75 cl Cidre Brut 75 cl	15
Raw cider 33 cl Cidre Brut 33 cl	6,50

Champagne

The 75cl bottle La bouteille 75cl	50

Draft beers

	25cl 50cl
St Omer St-Omer	425cl 750cl
Beer of the moment Bière du moment	425cl 750cl
oldarki Oldarki	4.525cl 7.550cl
monaco Monaco	3,5025cl 650cl
Plume Panaché	3,5025cl 650cl

APPETIZERS

Kir 14cl Kir 14cl	4.5
Aniseed 2cl Anisé 2cl	2
Martini 6cl Martini 6cl	6
Port 6cl Porto 6cl	6
Home made Sangria by the glass 14cl Sangria maison au verre 14cl	3,50
Homemade sangria 50cl Sangria maison 50cl	11,50
Sangria Liter Sangria Litre	18
house planter by the glass 18cl Planteur maison au verre 18cl	3,50
House planter 50cl Planteur maison 50cl	11,50
Planter Liter Planteur Litre	18

ALCOHOL 4cl

Gin Gin	6
Vodka Vodka	6
sailor rum Rhum sailor	8
Clan Campbell Whiskey Whisky Clan Campbell	6
Aberlour whiskey Whisky Aberlour	8