rillettes
Rillettes
rillettes
Rillettes
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6,50 |
Dried sausage
Saucisse sèche
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6,50 |
Basque pâté
Pâté basque
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6,50 |
chorizo
Chorizo
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6,50 |
Country ham
Jambon de pays
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6,5 |
Full plate
Assiette complète
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14,5 |
Mixed plate
Charcuterie and cheese
Assiette mixte
Charcuterie et fromage
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17 |
Rum, ginger & lime
Rhum, gingembre & citron vert
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28 |
Cachaça, mango & Espelette pepper
Cachaça, mangue & piment d’Espelette
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28 |
parsley
Persillade
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9,50 |
Roquefort
Roquefort
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9,50 |
Basque Cassolette
Cooked in a basquaise sauce
Cassolette Basque
Cuisiné dans une sauce basquaise
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9,50 |
Bacon / goat salad
Salade lardons / chèvre
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10,50 |
Gizzard salad
Salade de gésiers
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9 |
Salad of chicken liver
Salade de foies de volailles
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9,5 |
Salad ventrèche
Pork belly rolled
Salade ventrèche
Poitrine de porc roulée
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10,5 |
Saint-Germain salad
Cantal egg and goat cheese
Salade Saint-Germain
Cantal, oeuf, chèvre
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11 |
Complete salad
Cantal, country ham, egg
Salade Complète
Cantal, jambon de pays, oeuf
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11 |
Salad 5 diamonds
Cantal, chicken livers, bacon, gizzards, goat cheese, egg
Salade 5 diamants
Cantal, foies de volailles, lardons, gésiers, chèvre, oeuf
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14,5 |
Nature Potatoes
Patates Nature
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6 |
Patatos with Country Ham
Patates au Jambon de pays
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8 |
Potatoes in Cantal
Patates au Cantal
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8 |
Blue Potatoes
Patates au Bleu
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8 |
Patates Ham, Cantal
Patates Jambon, Cantal
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10 |
Ham Patties, Blue
Patates Jambon, Bleu
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10 |
Cantal
Cantal
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5 |
Goat
Chèvre
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5 |
Ewe and black cherry jam
Brebis et sa confiture de cerises noires
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7 |
Roquefort
Roquefort
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6 |
Full plate
Assiette complète
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13 |
Basque chicken
Chicken leg cooked with basquaise and rice
Poulet Basquaise
Cuisse de poulet cuisiné à la basquaise et riz
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14 |
Piquillo peppers with cod
Sweet peppers stuffed with cod brandade and carrot cream
Piments Piquillos à la morue
Piments doux fourrés à la brandade de morue et crème de carotte
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14 |
Piperade
Scrambled eggs with basquaise, potatoes and pan-fried ham
Pipérade
Oeufs brouillés à la basquaise, pommes de terre et jambon poêlé
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12 |
tripe
Basque tripe and potatoes
Tripes
Tripes basquaises et pommes de terre
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12 |
Basque omelette with ham
Basque sauce served with green salad with sweet potatoes 1,00 €
Omelette basque au jambon de pays
Sauce basquaise servie avec salade verte supplément patates 1,00 €
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12 |
Chipirons to Biscayna
Small squid with basquaise sauce
Chipirons à la Biscaïna
Petits encornets entiers avec sauce basquaise
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14,5 |
Ajuallero
Cod brandade and basquaise sauce
Ajuallero
Brandade de morue et sauce basquaise
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15 |
Confit of duck with porcini mushrooms **
Accompanied by potatoes ** forest mixture of porcini mushrooms, mushrooms, oyster mushrooms and milk
Confit de canard aux cèpes, griolles **
Accompagné de pommes de terre
** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires |
18,50 |
Fan of duck breast
Accompanied by potatoes and salad
Eventail de magret de canard
Accompagné de pommes de terre et de salade
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19 |
Duck steak Roquefort sauce
Accompanied by potatoes and salad
Pavé de canard sauce roquefort
Accompagné de pommes de terre et de salade
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19,5 |
Basque cassoulet
White beans cooked in duck fat, muffin, pork belly, Toulouse sausage and chorizo
Cassoulet basque
Haricots blancs cuits dans la graisse de canard, manchon, poitrine de porc, saucisse de Toulouse et chorizo
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17 |
Burger Gladines
Artisan buns, ground beef, tomato, salad, cantal cheese, ham 3 sauces of your choice: Pepper, Roquefort, Basquaise
Burger Gladines
Buns artisanal, steak haché, tomate, salade, cantal, jambon
3 sauces au choix : Poivre, Roquefort, Basquaise |
15 |
Fillet steak with herbs
accompanied by potatoes and salad
Entrecôte poêlée aux herbes
accompagnée de pommes de terre et de salade
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17 |
Bib with green pepper
accompanied by potatoes and salad
Bavette au poivre vert
accompagnée de pommes de terre et de salade
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16 |
Omelette with ceps, chanterelle mushrooms **.
Served with green salad with potatoes supplement € 1.00 ** forest mixture of porcini mushrooms, mushrooms, oyster mushrooms and milk
Omelette aux cèpes, girolles**.
Servie avec salade verte
supplément patates 1,00 € ** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires |
11 |
Andouillette mustard sauce *
accompanied by potatoes and salad
Andouillette sauce moutarde à l'ancienne*
accompagnée de pommes de terre et de salade
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14 |
Mountain veal cutlet
Specialty of the house with potatoes, ham, veal escalope, cantal and mushroom cream sauce
Escalope de veau montagnarde
Spécialité de la maison avec pommes de terre, jambon, escalope de veau, cantal et sauce crème champignons
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16,5 |
Floating island *
Ile flottante*
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5 |
Chocolate mousse
Mousse au chocolat
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5 |
Caramel cream
Crème Caramel
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5 |
Milk rice
Riz au lait
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5 |
Basque cake*
Gâteau Basque*
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5,5 |
Pie of the day
Tarte du jour
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5,5 |
Semi-cooked chocolate, white chocolate shavings
Mi-cuit au chocolat, copeaux de chocolat blanc
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6 |
Patxaran
Patxaran
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4 |
Pear William
Poire William
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6 |
Get 27 & 31
Get 27 & 31
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5 |
Cognac Vs
Cognac VS
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6 |
Mirabelle
Mirabelle
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6 |
Calvados
Calvados
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7 |
Cognac Vsop
Cognac VSOP
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7 |
Limoncello
Limoncello
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5 |
Manzana
Manzana
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5 |
Armagnac
Armagnac
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6 |
Amaretto
Amaretto
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5 |
Old plum
Vieille prune
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6 |
Espresso
elongated or tight
Expresso
allongé ou serré
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2 |
Double espresso
elongated or tight
Double expresso
allongé ou serré
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4 |
Hazelnut
Noisette
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2,2 |
Big cream
Grand crème
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5,5 |
Tea or infusion
Thé ou infusion
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4,5 |
Hot chocolate
Chocolat chaud
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5,50 |
Fuze Tea, Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite, Orangina, Schweppes tonic
Fuze Tea, Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite, Orangina, Schweppes tonic
|
4,5 |
Syrup supplement
Supplément sirop
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0,50 |
Juice
apple, apricot, orange, grapefruit, tomato, pineapple
Jus de fruits
pomme, abricot, orange, pamplemousse, tomate, ananas
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4,5 |
Perrier 33cl
Perrier 33cl
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4 |
Vittel or San Pellegrino 50cl
Vittel ou San Pellegrino 50cl
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4 |
Vittel or San Pellegrino 1L
Vittel ou San Pellegrino 1L
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5,50 |
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|||||
Irouléguy
Irouléguy
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Madiran
Madiran
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||||
Pic Saint Loup AOP
Pic Saint Loup AOP
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||||
Bordeaux Graves
Bordeaux Graves
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Organic Côtes du Rhône
Côtes du Rhône Bio
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Rioja
Rioja
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Corbières
Corbières
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WINE OF THE MOMENT
Vin du moment
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CHARDONNAY
Chardonnay
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Sweet Bay of Biscay
Côtes de Gascogne Doux
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WINE OF THE MOMENT
Vin du moment
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Corsica - Barcelo Estate
Corse - Domaine Barcelo
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WINE OF THE MOMENT
Vin du moment
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Appie Brut Cider 33cl
Cidre Brut Appie 33cl
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5 |
Appie Brut Cider 75 cl
Cidre Brut Appie 75 cl
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12 |
75cl Bottle
La bouteille 75cl
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50 |
Desperado 33cl
Desperado 33cl
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5 |
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|||
Mellsbrau
Mellsbrau
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||
Leffe
Leffe
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||
Oldarki
Oldarki
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Beer Of The Moment
Bière du moment
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||
Monaco
Monaco
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Plume
Panaché
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Sangria house 14cl
Sangria maison 14cl
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3,5 |
Sangria house 50cl
Sangria maison 50cl
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11,50 |
Sangria house 1L
Sangria maison 1L
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18 |
Kir
Kir
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4,5 |
Anise 2cl
Anisé 2cl
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2 |
Martini 2cl
Martini 2cl
|
6 |
Port 2cl
Porto 2cl
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6 |
Gin
Gin
|
6 |
Vodka
Vodka
|
6 |
Rum
Rhum
|
8 |
Aberlour whiskey
Whisky Aberlour
|
8 |
Whiskey Clan Campbell
Whisky Clan Campbell
|
6 |