Charcuterie Plates

rillettes Rillettes	6,50
Dried sausage Saucisse sèche	6,50
Basque pâté Pâté basque	6,50
chorizo Chorizo	6,50
Country ham Jambon de pays	6,5
Full plate Assiette complète	14,5
Mixed plate Charcuterie and cheese Assiette mixte Charcuterie et fromage	17

Our Fat Livers To Share

Rum, ginger & lime Rhum, gingembre & citron vert	28
Cachaça, mango & Espelette pepper Cachaça, mangue & piment d’Espelette	28

Snails (served by 12)

parsley Persillade	9,50
Roquefort Roquefort	9,50
Basque Cassolette Cooked in a basquaise sauce Cassolette Basque Cuisiné dans une sauce basquaise	9,50

Our salads

Bacon / goat salad Salade lardons / chèvre	10,50
Gizzard salad Salade de gésiers	9
Salad of chicken liver Salade de foies de volailles	9,5
Salad ventrèche Pork belly rolled Salade ventrèche Poitrine de porc roulée	10,5
Saint-Germain salad Cantal egg and goat cheese Salade Saint-Germain Cantal, oeuf, chèvre	11
Complete salad Cantal, country ham, egg Salade Complète Cantal, jambon de pays, oeuf	11
Salad 5 diamonds Cantal, chicken livers, bacon, gizzards, goat cheese, egg Salade 5 diamants Cantal, foies de volailles, lardons, gésiers, chèvre, oeuf	14,5

Our Potato Plates

Nature Potatoes Patates Nature	6
Patatos with Country Ham Patates au Jambon de pays	8
Potatoes in Cantal Patates au Cantal	8
Blue Potatoes Patates au Bleu	8
Patates Ham, Cantal Patates Jambon, Cantal	10
Ham Patties, Blue Patates Jambon, Bleu	10

Our Cheese Plates

Cantal Cantal	5
Goat Chèvre	5
Ewe and black cherry jam Brebis et sa confiture de cerises noires	7
Roquefort Roquefort	6
Full plate Assiette complète	13

From the Basque Country Coast ...

Basque chicken Chicken leg cooked with basquaise and rice Poulet Basquaise Cuisse de poulet cuisiné à la basquaise et riz	14
Piquillo peppers with cod Sweet peppers stuffed with cod brandade and carrot cream Piments Piquillos à la morue Piments doux fourrés à la brandade de morue et crème de carotte	14
Piperade Scrambled eggs with basquaise, potatoes and pan-fried ham Pipérade Oeufs brouillés à la basquaise, pommes de terre et jambon poêlé	12
tripe Basque tripe and potatoes Tripes Tripes basquaises et pommes de terre	12
Basque omelette with ham Basque sauce served with green salad with sweet potatoes 1,00 € Omelette basque au jambon de pays Sauce basquaise servie avec salade verte supplément patates 1,00 €	12
Chipirons to Biscayna Small squid with basquaise sauce Chipirons à la Biscaïna Petits encornets entiers avec sauce basquaise	14,5
Ajuallero Cod brandade and basquaise sauce Ajuallero Brandade de morue et sauce basquaise	15
Confit of duck with porcini mushrooms ** Accompanied by potatoes ** forest mixture of porcini mushrooms, mushrooms, oyster mushrooms and milk Confit de canard aux cèpes, griolles ** Accompagné de pommes de terre ** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires	18,50
Fan of duck breast Accompanied by potatoes and salad Eventail de magret de canard Accompagné de pommes de terre et de salade	19
Duck steak Roquefort sauce Accompanied by potatoes and salad Pavé de canard sauce roquefort Accompagné de pommes de terre et de salade	19,5
Basque cassoulet White beans cooked in duck fat, muffin, pork belly, Toulouse sausage and chorizo Cassoulet basque Haricots blancs cuits dans la graisse de canard, manchon, poitrine de porc, saucisse de Toulouse et chorizo	17

And by the way...

Burger Gladines Artisan buns, ground beef, tomato, salad, cantal cheese, ham 3 sauces of your choice: Pepper, Roquefort, Basquaise Burger Gladines Buns artisanal, steak haché, tomate, salade, cantal, jambon 3 sauces au choix : Poivre, Roquefort, Basquaise	15
Fillet steak with herbs accompanied by potatoes and salad Entrecôte poêlée aux herbes accompagnée de pommes de terre et de salade	17
Bib with green pepper accompanied by potatoes and salad Bavette au poivre vert accompagnée de pommes de terre et de salade	16
Omelette with ceps, chanterelle mushrooms **. Served with green salad with potatoes supplement € 1.00 ** forest mixture of porcini mushrooms, mushrooms, oyster mushrooms and milk Omelette aux cèpes, girolles**. Servie avec salade verte supplément patates 1,00 € ** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires	11
Andouillette mustard sauce * accompanied by potatoes and salad Andouillette sauce moutarde à l'ancienne* accompagnée de pommes de terre et de salade	14
Mountain veal cutlet Specialty of the house with potatoes, ham, veal escalope, cantal and mushroom cream sauce Escalope de veau montagnarde Spécialité de la maison avec pommes de terre, jambon, escalope de veau, cantal et sauce crème champignons	16,5

Our desserts

Floating island * Ile flottante*	5
Chocolate mousse Mousse au chocolat	5
Caramel cream Crème Caramel	5
Milk rice Riz au lait	5
Basque cake* Gâteau Basque*	5,5
Pie of the day Tarte du jour	5,5
Semi-cooked chocolate, white chocolate shavings Mi-cuit au chocolat, copeaux de chocolat blanc	6

Our Digestive 4cl

Patxaran Patxaran	4
Pear William Poire William	6
Get 27 & 31 Get 27 & 31	5
Cognac Vs Cognac VS	6
Mirabelle Mirabelle	6
Calvados Calvados	7
Cognac Vsop Cognac VSOP	7
Limoncello Limoncello	5
Manzana Manzana	5
Armagnac Armagnac	6
Amaretto Amaretto	5
Old plum Vieille prune	6

Hot drinks

Espresso elongated or tight Expresso allongé ou serré	2
Double espresso elongated or tight Double expresso allongé ou serré	4
Hazelnut Noisette	2,2
Big cream Grand crème	5,5
Tea or infusion Thé ou infusion	4,5
Hot chocolate Chocolat chaud	5,50

Fresh drinks

Fuze Tea, Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite, Orangina, Schweppes tonic Fuze Tea, Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite, Orangina, Schweppes tonic	4,5
Syrup supplement Supplément sirop	0,50
Juice apple, apricot, orange, grapefruit, tomato, pineapple Jus de fruits pomme, abricot, orange, pamplemousse, tomate, ananas	4,5
Perrier 33cl Perrier 33cl	4
Vittel or San Pellegrino 50cl Vittel ou San Pellegrino 50cl	4
Vittel or San Pellegrino 1L Vittel ou San Pellegrino 1L	5,50

Red wines

	75cl 50cl 25cl 14CL
Irouléguy Irouléguy	2475cl 1850cl 1025cl 614cl
Madiran Madiran	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Pic Saint Loup AOP Pic Saint Loup AOP	2475cl 1850cl 1025cl 614cl
Bordeaux Graves Bordeaux Graves	2475cl 1850cl 625cl 414cl
Organic Côtes du Rhône Côtes du Rhône Bio	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Rioja Rioja	19,575cl 14,550cl 8,525cl 514cl
Corbières Corbières	1875cl 1350cl 725cl 414cl
WINE OF THE MOMENT Vin du moment	3575cl 50cl 25cl 14cl

White wines

	75cl 50cl 25cl 14CL
CHARDONNAY Chardonnay	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Sweet Bay of Biscay Côtes de Gascogne Doux	19,575cl 14,550cl 825cl 514cl
WINE OF THE MOMENT Vin du moment	3575cl 50cl 25cl 14cl

Rosé wines

	75cl 50cl 25cl 14CL
Corsica - Barcelo Estate Corse - Domaine Barcelo	19,575cl 14,550cl 825cl 514cl
WINE OF THE MOMENT Vin du moment	3575cl 50cl 25cl 14cl

Cider

Appie Brut Cider 33cl Cidre Brut Appie 33cl	5
Appie Brut Cider 75 cl Cidre Brut Appie 75 cl	12

Champagne

75cl Bottle La bouteille 75cl	50

Beer Bottles

Desperado 33cl Desperado 33cl	5

Pressure Beer

	25cl 50cl
Mellsbrau Mellsbrau	325cl 650cl
Leffe Leffe	3,825cl 750cl
Oldarki Oldarki	4,5025cl 7,5050cl
Beer Of The Moment Bière du moment	3,825cl 750cl
Monaco Monaco	3,525cl 650cl
Plume Panaché	3,525cl 650cl

Appetizers

Sangria house 14cl Sangria maison 14cl	3,5
Sangria house 50cl Sangria maison 50cl	11,50
Sangria house 1L Sangria maison 1L	18
Kir Kir	4,5
Anise 2cl Anisé 2cl	2
Martini 2cl Martini 2cl	6
Port 2cl Porto 2cl	6

Alcohol 4cl

Gin Gin	6
Vodka Vodka	6
Rum Rhum	8
Aberlour whiskey Whisky Aberlour	8
Whiskey Clan Campbell Whisky Clan Campbell	6