Rillettes
Rillettes
Rillettes
Rillettes
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6,50 |
Dried sausage
Saucisse sèche
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6,50 |
Basque pâté
Pâté basque
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6,50 |
chorizo
Chorizo
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6,50 |
Country ham
Jambon de pays
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6,5 |
Full plate
Assiette complète
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14,5 |
Mixed plate
Charcuterie and cheese
Assiette mixte
Charcuterie et fromage
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17 |
Rum, ginger & lime
Rhum, gingembre & citron vert
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28 |
Cachaça, mango & Espelette pepper
Cachaça, mangue & piment d’Espelette
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28 |
Parsley
Persillade
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9,50 |
Roquefort
Roquefort
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9,50 |
Basque cassolette
Cooked in a basquaise sauce
Cassolette Basque
Cuisiné dans une sauce basquaise
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9,50 |
Bacon / goat cheese salad
Salade lardons / chèvre
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10,50 |
Gizzard salad
Salade de gésiers
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9 |
Chicken liver salad
Salade de foies de volailles
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9,5 |
Belly salad
Rolled pork belly
Salade ventrèche
Poitrine de porc roulée
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10,5 |
Saint Germain Salad
Cantal cheese, egg, goat cheese
Salade Saint-Germain
Cantal, oeuf, chèvre
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11 |
Complete Salad
Cantal cheese, country ham, egg
Salade Complète
Cantal, jambon de pays, oeuf
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11 |
5 diamond salad
Cantal cheese, chicken livers, bacon bits, gizzards, goat cheese, egg
Salade 5 diamants
Cantal, foies de volailles, lardons, gésiers, chèvre, oeuf
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14,5 |
Plain Potatoes
Patates Nature
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6 |
Potatoes with country ham
Patates au Jambon de pays
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8 |
Potatoes in Cantal
Patates au Cantal
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8 |
Blue Potatoes
Patates au Bleu
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8 |
Potatoes Ham, Cantal
Patates Jambon, Cantal
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10 |
Potatoes Ham, Blue
Patates Jambon, Bleu
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10 |
Cantal
Cantal
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5 |
Goat
Chèvre
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5 |
Sheep and its black cherry jam
Brebis et sa confiture de cerises noires
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7 |
Roquefort
Roquefort
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6 |
Full plate
Assiette complète
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13 |
Basque chicken
Basquaise-style chicken thigh and rice
Poulet Basquaise
Cuisse de poulet cuisiné à la basquaise et riz
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14 |
Piquillo Peppers with Cod
Sweet peppers stuffed with cod brandade and carrot cream
Piments Piquillos à la morue
Piments doux fourrés à la brandade de morue et crème de carotte
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14 |
Piperade
Basque-style scrambled eggs, potatoes and pan-fried ham
Pipérade
Oeufs brouillés à la basquaise, pommes de terre et jambon poêlé
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12 |
Gut
Basque tripe and potatoes
Tripes
Tripes basquaises et pommes de terre
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12 |
Basque omelet with country ham
Basquaise sauce served with green salad potato supplement €1.00
Omelette basque au jambon de pays
Sauce basquaise servie avec salade verte supplément patates 1,00 €
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12 |
Chipirons with Biscaina
Whole baby squid with basquaise sauce
Chipirons à la Biscaïna
Petits encornets entiers avec sauce basquaise
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14,5 |
Ajuallero
Cod brandade and basquaise sauce
Ajuallero
Brandade de morue et sauce basquaise
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15 |
Duck confit with porcini mushrooms, morello cherries **
Accompanied by potatoes ** forest mix of porcini mushrooms, chanterelles, oyster mushrooms and milk caps
Confit de canard aux cèpes, griolles **
Accompagné de pommes de terre
** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires |
18,50 |
Duck breast fan
Served with potatoes and salad
Eventail de magret de canard
Accompagné de pommes de terre et de salade
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19 |
Duck steak with Roquefort sauce
Served with potatoes and salad
Pavé de canard sauce roquefort
Accompagné de pommes de terre et de salade
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19,5 |
Basque Cassoulet
White beans cooked in duck fat, muffin, pork belly, Toulouse sausage and chorizo
Cassoulet basque
Haricots blancs cuits dans la graisse de canard, manchon, poitrine de porc, saucisse de Toulouse et chorizo
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17 |
Burger Gladines
Artisan buns, ground beef, tomato, salad, cantal cheese, ham 3 sauces of your choice: Pepper, Roquefort, Basquaise
Burger Gladines
Buns artisanal, steak haché, tomate, salade, cantal, jambon
3 sauces au choix : Poivre, Roquefort, Basquaise |
15 |
Grilled rib steak with herbs
served with potatoes and salad
Entrecôte poêlée aux herbes
accompagnée de pommes de terre et de salade
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17 |
Flank steak with green pepper
served with potatoes and salad
Bavette au poivre vert
accompagnée de pommes de terre et de salade
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16 |
Omelet with porcini mushrooms, chanterelles**.
Served with green salad additional potatoes €1.00 ** forest mix of porcini mushrooms, chanterelles, oyster mushrooms and milk caps
Omelette aux cèpes, girolles**.
Servie avec salade verte
supplément patates 1,00 € ** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires |
11 |
Andouillette with old-fashioned mustard sauce*
served with potatoes and salad
Andouillette sauce moutarde à l'ancienne*
accompagnée de pommes de terre et de salade
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14 |
Mountain veal cutlet
House specialty with potatoes, ham, veal cutlet, Cantal and mushroom cream sauce
Escalope de veau montagnarde
Spécialité de la maison avec pommes de terre, jambon, escalope de veau, cantal et sauce crème champignons
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16,5 |
Floating Island*
Ile flottante*
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5 |
Chocolate mousse
Mousse au chocolat
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5 |
Caramel cream
Crème Caramel
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5 |
Milk rice
Riz au lait
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5 |
Basque cake*
Gâteau Basque*
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5,5 |
Pie of the day
Tarte du jour
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5,5 |
Semi-cooked chocolate, white chocolate shavings
Mi-cuit au chocolat, copeaux de chocolat blanc
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6 |
Patxaran
Patxaran
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4 |
William Pear
Poire William
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6 |
Get 27 & 31
Get 27 & 31
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5 |
Cognac VS
Cognac VS
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6 |
Mirabelle plum
Mirabelle
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6 |
Calvados
Calvados
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7 |
Cognac VSOP
Cognac VSOP
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7 |
Limoncello
Limoncello
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5 |
Manzana
Manzana
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5 |
Armagnac
Armagnac
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6 |
Amaretto
Amaretto
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5 |
old plum
Vieille prune
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6 |
Espresso
elongated or tight
Expresso
allongé ou serré
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2 |
Double espresso
elongated or tight
Double expresso
allongé ou serré
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4 |
Hazelnut
Noisette
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2,2 |
big cream
Grand crème
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5,5 |
Tea or infusion
Thé ou infusion
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4,5 |
Hot chocolate
Chocolat chaud
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5,50 |
Fuze Tea, Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite, Orangina, Schweppes tonic
Fuze Tea, Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite, Orangina, Schweppes tonic
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4,5 |
syrup supplement
Supplément sirop
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0,50 |
Juice
apple, apricot, orange, grapefruit, tomato, pineapple
Jus de fruits
pomme, abricot, orange, pamplemousse, tomate, ananas
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4,5 |
Perrier 33cl
Perrier 33cl
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4 |
Vittel or San Pellegrino 50cl
Vittel ou San Pellegrino 50cl
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4 |
Vittel or San Pellegrino 1L
Vittel ou San Pellegrino 1L
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5,50 |
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Irouleguy
Irouléguy
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Madiran
Madiran
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Pic Saint Loup PDO
Pic Saint Loup AOP
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Bordeaux Graves
Bordeaux Graves
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Organic Côtes du Rhône
Côtes du Rhône Bio
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Rioja
Rioja
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Corbieres
Corbières
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Wine of the moment
Vin du moment
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Chardonnay
Chardonnay
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Sweet Côtes de Gascogne
Côtes de Gascogne Doux
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Wine of the moment
Vin du moment
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Corsica - Barcelo Estate
Corse - Domaine Barcelo
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Wine of the moment
Vin du moment
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Appie Brut Cider 33cl
Cidre Brut Appie 33cl
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5 |
Appie Brut Cider 75 cl
Cidre Brut Appie 75 cl
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12 |
The 75cl bottle
La bouteille 75cl
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50 |
Desperado 33cl
Desperado 33cl
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5 |
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Mellsbrau
Mellsbrau
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||
Leffe
Leffe
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oldarki
Oldarki
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Beer of the moment
Bière du moment
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||
monaco
Monaco
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Plume
Panaché
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Homemade sangria 14cl
Sangria maison 14cl
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3,5 |
Homemade sangria 50cl
Sangria maison 50cl
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11,50 |
Homemade Sangria 1L
Sangria maison 1L
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18 |
Kir
Kir
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4,5 |
Aniseed 2cl
Anisé 2cl
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2 |
Martini 2cl
Martini 2cl
|
6 |
Port 2cl
Porto 2cl
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6 |
Gin
Gin
|
6 |
Vodka
Vodka
|
6 |
Rum
Rhum
|
8 |
Aberlour whiskey
Whisky Aberlour
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8 |
Clan Campbell Whiskey
Whisky Clan Campbell
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6 |