Charcuterie Plates

rillettes Rillettes	6,50
Dried sausage Saucisse sèche	6,50
Basque pâté Pâté basque	6,50
chorizo Chorizo	6,50
Country ham Jambon de pays	7
Full plate Assiette complète	11
Mixed plate Charcuterie and cheese Assiette mixte Charcuterie et fromage	15

Our Fat Livers To Share

Rum, ginger & lime Rhum, gingembre & citron vert	34
Cachaça, mango & Espelette pepper Cachaça, mangue & piment d’Espelette	34

Snails (served by 12)

parsley Persillade	9,50
Roquefort Roquefort	9,50
Basque Cassolette Cooked in a basquaise sauce Cassolette Basque Cuisiné dans une sauce basquaise	9,50

Our salads

Bacon / goat salad Salade lardons / chèvre	9,50
Gizzard salad Salade de gésiers	9
Salad of chicken liver Salade de foies de volailles	8
Salad ventrèche Pork belly rolled Salade ventrèche Poitrine de porc roulée	9
Saint-Germain salad Cantal egg and goat cheese Salade Saint-Germain Cantal, oeuf, chèvre	10
Complete salad Cantal, country ham, egg Salade Complète Cantal, jambon de pays, oeuf	10
Salad 5 diamonds Cantal, chicken livers, bacon, gizzards, goat cheese, egg Salade 5 diamants Cantal, foies de volailles, lardons, gésiers, chèvre, oeuf	12

Our Potato Plates

Nature Potatoes Patates Nature	5
Patatos with Country Ham Patates au Jambon de pays	7,50
Potatoes in Cantal Patates au Cantal	8
Blue Potatoes Patates au Bleu	8
Patates Ham, Cantal Patates Jambon, Cantal	9
Ham Patties, Blue Patates Jambon, Bleu	9

Our Cheese Plates

Cantal Cantal	5
Goat Chèvre	4
Ewe and black cherry jam Brebis et sa confiture de cerises noires	5,50
Roquefort Roquefort	5,50
Full plate Assiette complète	11

From the Basque Country Coast ...

Basque chicken Chicken leg cooked with basquaise and rice Poulet Basquaise Cuisse de poulet cuisiné à la basquaise et riz	12,50
Piquillo peppers with cod Sweet peppers stuffed with cod brandade and carrot cream Piments Piquillos à la morue Piments doux fourrés à la brandade de morue et crème de carotte	13,50
Piperade Scrambled eggs with basquaise, potatoes and pan-fried ham Pipérade Oeufs brouillés à la basquaise, pommes de terre et jambon poêlé	11
tripe Basque tripe and potatoes Tripes Tripes basquaises et pommes de terre	11
Basque omelette with ham Basque sauce served with green salad with sweet potatoes 1,00 € Omelette basque au jambon de pays Sauce basquaise servie avec salade verte supplément patates 1,00 €	11
Chipirons to Biscayna Small squid with basquaise sauce Chipirons à la Biscaïna Petits encornets entiers avec sauce basquaise	13,50
Ajuallero Cod brandade and basquaise sauce Ajuallero Brandade de morue et sauce basquaise	14
Confit of duck with porcini mushrooms ** Accompanied by potatoes ** forest mixture of porcini mushrooms, mushrooms, oyster mushrooms and milk Confit de canard aux cèpes, griolles ** Accompagné de pommes de terre ** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires	14,50
Fan of duck breast Accompanied by potatoes and salad Eventail de magret de canard Accompagné de pommes de terre et de salade	14,50
Duck steak Roquefort sauce Accompanied by potatoes and salad Pavé de canard sauce roquefort Accompagné de pommes de terre et de salade	15,50
Basque cassoulet White beans cooked in duck fat, muffin, pork belly, Toulouse sausage and chorizo Cassoulet basque Haricots blancs cuits dans la graisse de canard, manchon, poitrine de porc, saucisse de Toulouse et chorizo	15,50

And by the way...

Fillet steak with herbs accompanied by potatoes and salad Entrecôte poêlée aux herbes accompagnée de pommes de terre et de salade	14,50
Bib with green pepper accompanied by potatoes and salad Bavette au poivre vert accompagnée de pommes de terre et de salade	14,50
Omelette with ceps, chanterelle mushrooms **. Served with green salad with potatoes supplement € 1.00 ** forest mixture of porcini mushrooms, mushrooms, oyster mushrooms and milk Omelette aux cèpes, girolles**. Servie avec salade verte supplément patates 1,00 € ** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires	11
Andouillette mustard sauce * accompanied by potatoes and salad Andouillette sauce moutarde à l'ancienne* accompagnée de pommes de terre et de salade	12
Mountain veal cutlet Specialty of the house with potatoes, ham, veal escalope, cantal and mushroom cream sauce Escalope de veau montagnarde Spécialité de la maison avec pommes de terre, jambon, escalope de veau, cantal et sauce crème champignons	16

Our desserts

Floating island * Ile flottante*	4
Chocolate mousse Mousse au chocolat	4
Caramel cream Crème Caramel	4
Basque cake* Gâteau Basque*	5
Milk rice Riz au lait	4
Pie of the day Tarte du jour	5

Our Digestive 4cl

Patxaran Patxaran	4
Cognac Cognac	4,50
Armagnac Armagnac	4,50
Calvados Calvados	4,50
Old plum Vieille prune	4,50
Pear William Poire William	4,50
Mirabelle Mirabelle	4,50
Get 27 & 31 Get 27 & 31	4,50
Manzana Manzana	4,50

Hot drinks

Espresso elongated or tight Expresso allongé ou serré	1,80
Hazelnut Noisette	2
Double espresso elongated or tight Double expresso allongé ou serré	3,50
Big cream Grand crème	4
Hot chocolate Chocolat chaud	4,50
Tea or infusion Thé ou infusion	4,00

Fresh drinks

Pepsi, Orangina, Lipton ice tea, Schweppes, 7up, Lemonade, Perrier Pepsi, Orangina, Lipton ice tea, Schweppes, 7up, Limonade, Perrier	4
Syrup supplement Supplément sirop	0,50
Juice apple, apricot, orange, grapefruit, tomato, pineapple Jus de fruits pomme, abricot, orange, pamplemousse, tomate, ananas	4
Vittel 25cl Vittel 25cl	3
Vittel or Perrier fine bubbles 50cl Vittel ou Perrier fines bulles 50cl	4
Vittel or Perrier fine bubbles 1L Vittel ou Perrier fines bulles 1L	5,50

Red wines

	75cl 50cl 25cl 14CL
Irouléguy Irouléguy	1975cl 13.550cl 7.525cl 4.514cl
Madiran Madiran	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Pic Saint Loup AOP Pic Saint Loup AOP	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Blaye Côte de Bordeaux Blaye Côte de Bordeaux	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Organic Côtes du Rhône Côtes du Rhône Bio	1775cl 1250cl 6.525cl 3.514cl
A Tire of her bio A Tire d'elle Bio	1775cl 1250cl 6.525cl 3,5014cl
Rioja Rioja	1875cl 1350cl 725cl 414cl
Corbières Corbières	1775cl 1250cl 6.525cl 3.514cl

White wines

	75cl 50cl 25cl 14CL
Chardonnay IGP Bio Chardonnay IGP Bio	1775cl 1250cl 6.525cl 3.514cl
Sweet Bay of Biscay Côtes de Gascogne Doux	1875cl 1350cl 725cl 414cl

Rosé wines

	75cl 50cl 25cl 14CL
IGP Pays d'Oc bio IGP Pays d’Oc Bio	1875cl 1350cl 725cl 414cl

Cider

The 75 cl bottle La bouteille 75 cl	10

Champagne

75cl Bottle La bouteille 75cl	43

Beer Bottles

1664 white 33cl 1664 blanche 33cl	5
Desperado 33cl Desperado 33cl	5

Pressure Beer

	25cl 50cl
Heineken Heineken	3,5025cl 6,5050cl
St Omer St-Omer	325cl 650cl
Leffe Leffe	3,5025cl 6,5050cl
Oldarki Oldarki	3,5025cl 6,5050cl
Monaco Monaco	325cl 650cl
Plume Panaché	325cl 650cl

Appetizers

Sangria house 1L Sangria maison 1L	16,50
Sangria house 50cl Sangria maison 50cl	9,50
Sangria house 14cl Sangria maison 14cl	3
Kir Kir	4
Anise 2cl Anisé 2cl	2
Martini 2cl Martini 2cl	4
Port 2cl Porto 2cl	4

Alcohol 4cl

Gin Gin	4,50
Vodka Vodka	4,50
Rum Rhum	4,50
Whiskey Whisky	4,50