ASSIETTES DE CHARCUTERIE

Rillettes	7
Saucisse sèche	7
Pâté basque	7
Chorizo	7
Jambon de pays	7
Assiette complète charcuterie	17
Assiette mixte Charcuterie et fromage	20

NOS FOIES GRAS A PARTAGER

Rhum, gingembre & citron vert	28
Cachaça, mangue & piment d’Espelette	28

ESCARGOTS (servis par 12)

Persillade	11
Roquefort	11
Cassolette Basque Cuisiné dans une sauce basquaise	10

NOS SALADES

Salade lardons / chèvre	11
Salade de gésiers	11
Salade de foies de volailles	10
Salade ventrèche Poitrine de porc roulée	11
Salade Saint-Germain Cantal, oeuf, chèvre	12
Salade Complète Cantal, jambon de pays, oeuf	12
Salade 5 diamants Cantal, foies de volailles, lardons, gésiers, chèvre, oeuf	14,5
Salade Verte	5

NOS ASSIETTES DE PATATES

Patates Nature	5
Patates au Jambon de pays	8,5
Patates au Cantal	8,5
Patates au Bleu	8,5
Patates Jambon, Cantal	10,5
Patates Jambon, Bleu	10,5

NOS ASSIETTES DE FROMAGES

Cantal	6
Chèvre	6
Brebis et sa confiture de cerises noires	7
Roquefort	6
Assiette complète	17

DU COTE DU PAYS BASQUE...

Poulet Basquaise Cuisse de poulet cuisiné à la basquaise et riz	14
Piments Piquillos à la morue Piments doux fourrés à la brandade de morue et crème de carotte	14
Pipérade Oeufs brouillés à la basquaise, pommes de terre et jambon poêlé	12,5
Tripes Tripes basquaises et pommes de terre	12,5
Omelette basque au jambon de pays Sauce basquaise servie avec salade verte supplément patates 1,00 €	12
Chipirons à la Biscaïna Petits encornets entiers avec sauce basquaise	14,5
Ajuallero Brandade de morue et sauce basquaise	14,5
Confit de canard aux cèpes, griolles ** Accompagné de pommes de terre ** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires	19,50
Eventail de magret de canard Accompagné de pommes de terre et de salade	19
Pavé de canard sauce roquefort Accompagné de pommes de terre et de salade	19,5
Cassoulet basque Haricots blancs cuits dans la graisse de canard, manchon, poitrine de porc, saucisse de Toulouse et chorizo	19
Supplément Sauce (roquefort, poivre, basquaise, champignons, moutarde)	2,5
Assiette de légumes	6,5

ET D'AILLEURS...

Burger Gladines Buns artisanal, steak haché, tomate, salade, cantal, jambon 3 sauces au choix : Poivre, Roquefort, Basquaise	15,5
Entrecôte poêlée aux herbes accompagnée de pommes de terre et de salade	18
Bavette au poivre vert accompagnée de pommes de terre et de salade	17
Omelette aux cèpes, girolles**. Servie avec salade verte supplément patates 1,00 € ** mélange forestier de cèpes, girolles, pleurotes et lactaires	12,5
Andouillette sauce moutarde à l'ancienne* accompagnée de pommes de terre et de salade	16
Escalope de veau montagnarde Spécialité de la maison avec pommes de terre, jambon, escalope de veau, cantal et sauce crème champignons	17,5
Côte de Boeuf	25
Plat Enfant (steak ou omelette nature) Accompagné de pommes de terre	11

NOS DESSERTS

Ile flottante*	5
Mousse au chocolat	5,5
Crème Caramel	6
Riz au lait	6
Gâteau Basque*	6
Tarte du jour	6
Mi-cuit au chocolat, copeaux de chocolat blanc	6

NOS DIGESTIFS 4cl

Patxaran	4
Poire William	6
Get 27 & 31	6
Cognac VS	6
Mirabelle	6
Calvados	7
Cognac VSOP	7
Limoncello	5
Manzana	5
Armagnac	7
Amaretto	5
Vieille prune	6

BOISSONS CHAUDES

Expresso allongé ou serré	2
Double expresso allongé ou serré	4
Noisette	2,5
Grand crème	6
Thé ou infusion	4,5
Chocolat chaud	6

BOISSONS FRAICHES

Fuze Tea, Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Sprite, Orangina, Schweppes tonic	4,5
Supplément sirop	0,50
Jus de fruits pomme, abricot, orange, pamplemousse, tomate, ananas	4,5
Perrier 33cl	4
Vittel ou San Pellegrino 50cl	4,5
Vittel ou San Pellegrino 1L	6

Les vins rouges

	75cl 50cl 25cl 14cl
Irouléguy	2575cl 1850cl 1025cl 614cl
Madiran	1875cl 1350cl 725cl 514cl
Pic Saint Loup AOP	2575cl 1850cl 1025cl 614cl
Bordeaux	2575cl 1850cl 625cl 514cl
Côtes du Rhône Bio	1975cl 1450cl 725cl 514cl
Rioja	19,575cl 14,550cl 8,525cl 514cl
Corbières	1875cl 1350cl 725cl 514cl
Vin du moment	3575cl 50cl 25cl 14cl

Les vins blancs

	75cl 50cl 25cl 14cl
Chardonnay	1975cl 1450cl 725cl 514cl
Côtes de Gascogne Doux	19,575cl 14,550cl 825cl 514cl
Vin du moment	3575cl 50cl 25cl 14cl

Les vins rosés

	75cl 50cl 25cl 14cl
Corse - Domaine Barcelo	19,575cl 14,550cl 825cl 514cl

Cidre brut

Cidre Brut Appie 33cl	6,5
Cidre Brut Appie 75 cl	15

Champagne

La bouteille 75cl	50

Les bières pression

	25cl 50cl
Mellsbrau	325cl 650cl
Leffe	3,825cl 750cl
Oldarki	4,5025cl 7,5050cl
Bière du moment	3,825cl 750cl
Monaco	3,525cl 650cl
Panaché	3,525cl 650cl

APERITIFS

Sangria maison 14cl	3,5
Sangria maison 50cl	11,50
Sangria maison 1L	18
Kir	5
Anisé 2cl	2,5
Martini 2cl	6
Porto 2cl	6

ALCOOL 4cl

Gin	6
Vodka	7
Rhum	8
Whisky Aberlour	9